・AES-256暗号化方式について詳しく理解する必要はありません。
・暗号化ヘッダーは試験対策としての知識で必要です。HTTPヘッダーの中身までを深く理解する必要はありません。
■補足情報
・バケットポリシーサンプル(公式ドキュメント)
Amazon S3 が管理する暗号化キーによるサーバー側の暗号化 (SSE−S3) を使用したデータの保護
https://docs.aws.amazon.com/ja_jp/AmazonS3/latest/userguide/UsingServerSideEncryption.html